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Nettoyage des équipements de cuisine

OVALIS est à vos côtés pour l’hygiène de vos équipements de cuisine

 

Nous travaillons à vos côtés selon les normes en vigueur (Art. GC21).

 

Entretien des équipements de cuisine

Afin d’éviter tout risque de contamination alimentaire (microbes et bactéries), Ovalis effectue l’entretien de vos installations d’équipements de cuisine (hotte de cuisine et évaporateurs d’air de chambres froides).

Nos prestations sont :

  • Nettoyage et dégraissage des installations de hotte de cuisine selon l’article CG21 (conduits et extracteurs)
  • Nettoyage et désinfection des évaporateurs de chambres froides (nettoyage batteries, bacs à condensation)
  • Travaux de réparation sur hotte de cuisine (remplacement des filtres à graisse, réparation ou remplacement de tourelles ou caissons d’extraction)

 

 

NETTOYAGE ET DÉGRAISSAGE DES HOTTES DE CUISINE SELON ARTICLE GC21

Détail de l’offre de service
 

Le nettoyage des hottes de cuisine est obligatoire selon la réglementation en vigueur prévue par l’article GC21 qui impose aux utilisateurs de cuisines professionnelles d’effectuer le nettoyage des conduits d’extraction des buées grasses ainsi que l’extracteur de la hotte, au minimum une fois par an.

Nature de l’intervention
a. Préparation de l’intervention

 

Fourniture et mise en œuvre de film polyane à usage unique afin de protéger l’ensemble des équipements de cuisine situés à proximité des hottes

Contrôle du bon fonctionnement de l’extraction cuisine

Mise en place de notre nettoyeur haute pression eau chaude et du canon à mousse pour réalisation de l’intervention

Dépose des obturateurs et des filtres à graisse pour nettoyage au canon à mousse

Ouverture des trappes de visite présentes ou création si inexistante (facturation supplémentaire si création)

 

b.Exécution de l’intervention de nettoyage

 

Pulvérisation d’un produit dégraissant alimentaire à l’aide du canon à mousse sur l’ensemble de l’installation (filtres et obturateurs, capteur de hotte intérieur extérieur, gaine d’extraction et tourelle ou moteur d’extraction)

Nettoyage haute pression à l’eau chaude sur l’ensemble de l’installation (filtres et obturateurs, capteur de hotte intérieur extérieur, gaine d’extraction et tourelle ou moteur d’extraction)

Rinçage à l’eau chaude sur l’ensemble de l’installation (filtres et obturateurs, capteur de hotte intérieur extérieur, gaine d’extraction et tourelle ou moteur d’extraction)

Lustrage du capteur extérieur de l’installation de hotte à l’aide d’un produit spécifique

 

c. Fin de chantier

 

Remise en place des éléments démontés (filtres à graisse, obturateurs et trappes de visite)

Raclage ou aspiration des eaux résiduelles suite au lavage, situées sur le sol

Enlèvement des films polyane

Contrôle du bon fonctionnement de l’installation avant le départ du technicien

Validation des travaux par vos soins

Pour finir, le technicien complétera le registre de sécurité qui sera mis à sa disposition le jour de l’intervention conformément à la réglementation en vigueur

Observations
a. Pénalité

 

En cas d’annulation de votre part 48h00 avant la date de prestation prévue une facturation de 50% de la prestation vous sera transmise afin de compenser la perte d’exploitation engendrée par cette annulation.

 

b. Obligation client

 

Il est impératif que l’ensemble des installations électriques (prises, interrupteurs…) à proximité des installations à nettoyer soient conformes, et étanches à l’eau. La société OVALIS ne pourra être tenue responsable en cas de sinistre provoqué suite à un problème d’étanchéité.